【台中審計新村美食】川源蚵仔麵線：東石鮮蚵肥美爆表，在地隱藏版古早味！

川源蚵仔麵線就位於台中市美村路上，距離超人氣景點「審計新村」非常近。如果假日來審計新村逛逛市集，非常推薦順道散步過來吃碗熱騰騰的蚵仔麵線！

說真的，旅咖本身就是個超級「麵線控」，但能讓人一吃成主顧的好吃麵線還真沒幾間。這道料理看似簡單，背後的湯頭與備料卻非常講究。今天旅咖就挖到了這間用料非常實在、口味極為道地的「川源蚵仔麵線」，馬上來跟大家開箱分享！記得喔，他們的營業時間是早上 7 點到下午 4 點，太晚來可是會撲空的。

川源蚵仔麵線｜菜單與食材介紹

今天中午我想來點……蚵仔麵線！

川源蚵仔麵線販售的品項很簡單專一，主食就是麵線（可選大腸或蚵仔），另外還有蚵仔仁湯、乾大腸、乾大腸頭、乾蚵仔等各式小菜。以價格來說算相當平價，大小碗只差 15 元。最厲害的是，他們家的蚵仔是特別選用嘉義東石直送的鮮蚵，大腸則是新鮮溫體大腸。

自從萊豬議題備受關注後，大家對豬肉的來源都非常謹慎。來到川源用餐完全不用擔心這個問題，因為店家使用的豬肉原料都是 100% 台灣溫體豬。店家用心堅持，消費者自然吃得安心。

川源蚵仔麵線｜用餐環境與衛生把關

熱騰騰的蚵仔麵線與清澈的蚵仔仁湯就在外面的攤位裡熬煮，一眼就能看見鍋裡滿滿的真材實料。

內用環境明亮乾淨，雖然空間不算非常大、只有幾張桌子，但不會讓人覺得壅擠。旅咖這次是平日中午來用餐，店內人潮一直沒停過，而且有不少在地人都是熟門熟路地直接來外帶。

這邊一定要特別稱讚一下！傳統小吃店最怕衛生把關不嚴，但川源的老闆非常講求乾淨，竟然在店裡配備了機器自動洗碗機以及全自動筷子消毒機。光是這點就讓來用餐的客人覺得超級放心！

川源蚵仔麵線｜餐點真實評價

綜合麵線 ($65 / 大碗)

今天點的是大碗的綜合麵線，裡面鋪滿了大腸與鮮蚵。大腸處理得非常乾淨，吃起來軟嫩入味；蚵仔更是讓人驚豔，每一顆都超巨大！老實說，旅咖吃過這麼多家麵線，很少看到蚵仔給得這麼霸氣的，口感鮮甜又 Q 彈。

麵體部分是採用純手工麵線，仔細看會發現麵條粗細不一，搭配清甜的柴魚高湯底，整體吃起來非常滑順咕溜，香氣十足！

招牌自製：麻辣香椒 ($80 / 罐)

特別為大家介紹一下桌上的靈魂佐料——店家自製的「麻辣香椒」。這個辣椒醬真的非常香，敢吃辣的朋友強烈建議一定要加上一匙拌進麵線裡！不敢吃太辣的也可以加一點點提味。以往吃這種辣椒醬最怕遇到芝麻的油耗味，但在川源完全吃不到這種怪味，非常新鮮。

因為太受歡迎，店家也有單獨販售瓶裝辣椒，一罐只要 80 元，真的滿便宜的！喜歡的話吃飽可以直接買幾罐回家當沾醬。

蚵仔仁湯 ($60 / 碗)

蚵仔仁湯裡面的鮮蚵給得毫不手軟！簡單的川燙最能吃出海鮮的品質，口感彈牙且完全沒有令人害怕的腥味，湯頭除了鮮甜還是鮮甜，這碗真的深得旅咖的心。

乾蚵仔 ($90 / 盤)

東石鮮蚵本身品質就好，粒粒飽滿紮實。沾上一旁的芥末醬入口，海味的鮮甜配上微嗆辣的刺激感，又是截然不同的風味層次！愛吃蚵仔的朋友，這道小菜絕對是必點。

乾大腸頭 ($80 / 盤)

採用台灣溫體豬新鮮大腸，經過獨家滷汁慢熬入味，切片後再撒上滿滿的「蒜頭酥」。大腸咀嚼起來 Q 彈有勁，伴隨著濃郁的蒜酥香氣，其實不需要另外沾醬就非常美味了，這道也是旅咖大推的必吃菜色！

韓式泡菜 ($35 / 盤)

酸酸辣辣的韓式泡菜，非常清脆爽口，炎炎夏日點一盤來配麵線超級開胃。

總結來說，川源蚵仔麵線雖然販售的菜色不多，但每一道都能吃出老闆對食材的用心與實在。麵線可以依照食量選擇大小碗，再搭配幾樣精緻小菜，非常適合安排在台中西區或審計新村一日遊的午餐清單裡喔！

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