7.8K
第一個按讚的人
咖啡苦,很多人都認為咖啡中的苦味來源於咖啡因。
實際上，烘焙過的咖啡豆會產生一種連續反應，咖啡豆中的綠原酸會轉化為綠原酸內酯，繼續加深烘焙度，後者將分解為 苯基二氫化茚。
綠原酸內酯能夠在中淺度烘焙的咖啡中產生適度的苦味，而被分解為苯基二氫化茚才是造成咖啡中苦味的根本原因。
文章目錄
咖啡苦
咖啡相關新聞 咖啡,預防哪些癌？少量有益健康 黃波旁,咖啡品種-Yellow Bourbon
評論
5
1位網友投票評論
關於本文評論的商家、商品、景點、議題、方法，你給幾顆星呢？
歡迎一起點擊星號參與評論唷！
歡迎一起點擊星號參與評論唷！
延伸閱讀
- 夏日必備：如何在家自製冰咖啡，簡單步驟與技巧
- 變裝路跑,台中-潭子區變裝路跑活動
- 咖啡豆,研磨愈細抗氧化物愈易溶出
- 濾掛咖啡,濾掛的使用方式
- 世界咖啡樹種,咖啡你知道多少呢?
- 百藥之王,咖啡你喝對了嗎？黑咖啡是最好的選擇
- 咖啡大小事,教你一些-咖啡小常識(1)
- Nakayoshi,自家烘焙 咖啡豆 濾掛咖啡 歡迎詢問購買
- 咖啡因,掉髮止敗！研究：咖啡因能保養頭皮
- 咖啡大小事,飯後喝茶咖啡助消化？加重負擔
