深烘焙

手沖咖啡,台灣人愛喝咖啡也愛自己煮咖啡，手沖咖啡的興起帶動一股「自己的咖啡自己泡」風潮，連器具也不斷推陳出新，讓咖啡迷有更多選擇；手沖咖啡教室或是咖 啡社團也一個個成立，可見這股手沖咖啡魔法依舊熱燒。GQ也有不少讀者熱衷於手沖咖啡，但對一些初學者來說，仍無法精準掌握正確的技巧，GQ再次請教咖啡 大叔，要給大家在泡咖啡時需要注意的事項，讓你煮一杯好喝的咖啡！

咖啡苦,很多人都認為咖啡中的苦味來源於咖啡因。
實際上，烘焙過的咖啡豆會產生一種連續反應，咖啡豆中的綠原酸會轉化為綠原酸內酯，繼續加深烘焙度，後者將分解為 苯基二氫化茚。