今天要來介紹嘉義阿里山樂野鄒築園，而今天不是要來介紹你喝咖啡而是品咖啡，教你要怎麼辨別咖啡，阿里山的咖啡很有名大家應該都知道，如果有去過咖啡展一定都會看到鄒築園，每次只見其明不見其地，這次終於來到這邊了，，門外掛滿了得獎品項，十大神農獎、亞洲咖啡生豆評鑑冠軍、兩岸咖啡三十強精品咖啡邀請賽冠軍、台灣國產精品咖啡豆評鑑特等獎，真的是非常厲害!!!!

樂野鄒築園

門口可以看到很多得獎的項目，最大的就是十大神農，號稱咖啡王子也不為過啦!感覺就是只要參賽一定都會得獎!!

樂野鄒築園環境

通常來鄒築園一般旅客都會在這邊吃甜點和喝咖啡，會來這邊喝咖啡的都是懂喝咖啡的人。

咖啡王子方政倫是不是很帥呢?很多人不知道原來阿里山不止有高山茶、高山蘭花，還有高山咖啡！而且，還在2007台灣咖啡節裡搶下特等獎，成為最受矚目的台灣咖啡！有「咖啡王子」稱號的方政倫說：「一切都是無心插柳，想說好玩去比賽，沒想到奪下特等獎。」//擷取(阿里山樂野鄒築園)咖啡王子

來到鄒築園可以買生豆和熟豆，也有濾泡式咖啡可以購買。

今天來到這邊不是要來單純喝咖啡的，而是來體驗咖啡杯測的喔，以前在電視上或者咖啡展裡面都會看到整排人站著在做杯測，杯測的目的在於品嚐咖啡的口味，通過杯測，我們可以比較不同莊園、產地、國家、咖啡的風味，進而更好地了解每一款咖啡的特性。這次準備了10種不一樣的咖啡豆要來給大家體驗一下杯測。

店內可以看到咖啡風味輪，「咖啡風味輪」是美國精品咖啡協會和世界咖啡研究協會為了幫助大家把對咖啡「主觀」的感受，轉換成「客觀」的描述，努力定義出來的風味，如果對於咖啡有研究也可以詳細去了解一下喔。

由咖啡王子方政倫來解釋一下如何杯測以及杯測步驟。

杯測(步驟一)為標準化，也就是咖啡烘焙程度、烘焙時間、研磨度等都需要一致，聞乾香(步驟二)，在咖啡豆磨後，再來聞香氣，其實這時候就可以分辨出哪一支豆子好壞囉。

首先將咖啡豆研磨至粗糙程度，將咖啡粉倒入小碗中(步驟三)，加入92度的熱水。

聞其咖啡香氣，這時候聞的味道其實已經奠定了你會選擇的豆子。

由阿里山咖啡王子方政倫來為大家示範杯測的正確流程，以杯測匙背面破渣(步驟四)，每杯可撥動3次，此時可聞濕香氣。

撈渣(步驟五)撈除液面咖啡渣。

接下來是啜吸(最後步驟)，這個步驟需要有三次，也就是三個溫度的啜吸，啜吸可以提高味覺與鼻後嗅覺的測味效率，在啜吸也會吸入空氣，咖啡滋味更均勻分佈口腔舌頭各區域，讓杯測試更容易為咖啡豆打分數。

在這邊你可以學到很多咖啡相關知識，而且你還可以來場咖啡杯測體驗，真的非常棒喔，咖啡不只是咖啡可以有不宜樣的變化，如果你是非常喜歡喝咖啡絕對會愛上鄒築園，放假來山上走走品嚐冠軍咖啡真是很享受，咖啡王子真是名不虛傳，推薦你來阿里山一定要進來喝咖啡喔。

樂野鄒築園店家資訊

地址：605嘉義縣阿里山鄉二鄰71號(map)

電話：052561118

粉專：https://www.facebook.com/pg/ALS.CoffeePrince

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