【MINGTOOL銘刀廚房剪開箱】日本鋼台灣製實測！剪雞骨、開瓶、壓堅果真的行嗎？優缺點老實說

家裡那把廚房剪刀用了大概五六年，開合的地方早就鬆到會夾肉，剪雞翅要橋角度剪三四下才斷，剪完虎口還會紅一片，中秋節快到了，想到又要處理一堆雞翅、雞腿跟蝦子，愷媽就決定認真換一把，這次入手的是 MINGTOOL 銘刀日本鋼廚房剪，台灣製造、刀刃用日本進口不鏽鋼，最特別的是刀刃上做了一整排微鋸齒，官方說法是要用來抓住滑溜的生肉不讓它打滑，一把幾百塊到底值不值得，愷媽把能試的都試過一遍再來跟大家講。

為什麼想換掉家裡那把舊剪刀

▲ 左邊是家裡用了好幾年的舊剪刀，右邊就是這次的主角

先講一下愷媽換剪刀的動機，家裡那把是很久以前在賣場隨手買的百元剪刀，剛開始還算好用，但用久之後鉚釘那邊會鬆，兩片刀刃合不緊，剪東西就變成用「夾」的，最有感的是剪雞翅，要對準關節那個縫隙才剪得斷，稍微偏一點就卡在骨頭上進退不得，剪完手指還會被握把壓出一條痕。

另一個受不了的地方是清洗，剪過生肉之後血水會滲進轉軸縫隙裡，用菜瓜布怎麼刷都刷不到那個縫，放到隔天打開來聞還有味道，這件事在 Dcard 上其實吵過很多次，也是愷媽這次挑剪刀最在意的一點，所以下面清洗那段愷媽會拍得特別仔細。

銘刀廚房剪規格與價格

MINGTOOL 銘刀廚房剪是台灣製造的多功能料理剪，刀刃採用日本進口不鏽鋼，全長約 20.4 公分、重量 110 公克，刀刃為微鋸齒設計，型號 MT-802，並整合刀背開瓶器、手柄開瓶器與壓堅果三項附加功能。

▲ 刀身上的 MINGTOOL 字樣，這把是台灣自有品牌

規格的部分愷媽整理成一張表，數字都是以手上這把的包裝標示為準，方便大家跟其他款直接對照。

* 手機版可左右滑動。

開箱外觀與刀刃細節實拍

▲ 外盒包裝，正面就把幾個主打功能標出來了

包裝走的是很直白的吊卡式設計，正面把微鋸齒刀刃、兩個開瓶器、壓堅果這幾個功能都畫出來了，背面則是規格與製造資訊，型號印的是 MT-802，刀刃材質寫的是日本進口不鏽鋼，產地則是台灣製造，這三個資訊包裝上都找得到。

▲ 背面的規格標示，材質跟產地都印在這裡

刀刃與微鋸齒特寫

▲ 這排細鋸齒就是它跟一般廚房剪最大的差別

拿到手第一件事當然是看刀刃，這把最明顯的特徵就是下刀刃上這一整排微鋸齒，齒距做得很細，用手指輕輕摸過去是有顆粒感但不會割手的程度，這個設計的目的不是為了鋸，而是咬住食材，一般平刃剪刀遇到生雞皮或魚肉這種表面滑溜又有彈性的東西，刀刃一夾食材就往前滑走，鋸齒就是用來解決這個問題的。

鉚釘、轉軸與握把

▲ 轉軸的結構，能不能拆洗就看這裡

愷媽挑剪刀有個習慣，一定先看鉚釘，因為剪刀會不會越用越鬆、剪東西會不會變成夾東西，關鍵幾乎都在這裡，這把是固定式鉚釘，兩片刀刃沒辦法拆開，這件事有好有壞，好的地方是結構穩，開合沒有鬆動感，剪東西是真的在剪不是在夾，壞的地方是不能拆開清洗，轉軸縫隙只能靠張到最開再用牙刷刷，這點想買可拆式的人要先知道。

▲ 握把是 PP 材質，表面有做止滑處理

握把是 PP 材質加上止滑面，兩個指孔做得夠大，愷媽的手不算大握起來不壓手，重量 110 公克拿在手上算輕的，單手拿著操作不太需要出力撐著，另外這把左撇子也能用，指孔是對稱設計，左手握進去刀刃一樣會靠合，不會像某些右手專用剪刀那樣越剪越開。

銘刀廚房剪好用嗎？實測全紀錄

下面這五項是愷媽這陣子真的拿它做過的事，沒有特地安排的測試食材，就是平常備料會遇到的那幾樣，一項一項講。

實測① 雞翅去骨，關節一壓就斷

▲ 雞翅去骨這種工作，剪刀比菜刀快很多

第一個拿它處理的就是雞翅去骨，退冰後的二節翅，要把裡面兩根骨頭抽出來，關鍵在剪斷兩端的關節，家裡舊剪刀做這件事愷媽記憶很深刻，刀刃合不緊所以骨頭只是被夾住，要左右橋角度剪個三四下才會斷，這把是刀刃壓下去關節就分開，一支雞翅兩端各一下，接著把骨頭順著肉推出來就完成。

斷面也不一樣，舊剪刀剪完骨頭邊緣是撕裂帶碎渣的，這把剪完是整齊的切口，去骨的時候不會有碎骨混進肉裡，中秋前要做去骨雞翅塞米腸的話，這一段最省時間。

實測② 剪生雞腿肉，微鋸齒真的咬得住

▲ 鋸齒咬在雞皮上的樣子，下刀位置就是切斷位置

這項是愷媽最想驗證的，因為微鋸齒整個設計就是為了它，剪的是去骨雞腿排，帶皮那面朝上，要分成一口大小，生雞皮這種東西平刃剪刀真的很難搞，刀刃一夾雞皮就往前溜走，切斷的位置永遠跟想剪的位置差一截。

換成這把之後完全沒有打滑，鋸齒咬住皮的那一瞬間肉就定住了，下刀在哪裡就斷在哪裡，一塊雞腿排分成八塊大概二十秒解決，不用像以前那樣一手按著肉一手橋剪刀，這個設計不是行銷話術，是真的有解決問題。

實測③ 剪大蔥，蔥白蔥綠一次到底

▲ 蔥直接剪進碗裡，砧板省下來了

大蔥是愷媽用剪刀最頻繁的食材，洗好之後抓一把直接剪進碗裡，蔥綠的部分好剪不用說，比較挑剪刀的是靠近根部的蔥白，纖維紮實又帶點滑，刀刃不夠利的話會變成壓扁而不是剪斷，剪出來的蔥白是爛的。

這把從蔥綠一路剪到蔥白沒有換手感，蔥白的切口是斷面而不是壓痕，剪完刀刃上會沾一層蔥的黏液，這個所有剪刀都一樣，沖水就沒事。

實測④ 剪香菇，菇蒂不用另外拿刀

▲ 菇蒂剪掉、菇傘剪片，一把剪刀做完

新鮮香菇的菇蒂又韌又有彈性，用手拔會連著菇傘一起扯下一塊，愷媽以前都是拿小刀切，現在直接貼著菇傘剪一下就掉，菇傘要切片的話也是拿著剪成條，泡開的乾香菇更軟更好處理。

這裡順便回答很多人問的那個問題，鋸齒縫會不會卡菜屑，愷媽剪完蔥跟香菇特別去看了鋸齒，沒有想像中會塞滿東西，沖水的時候屑屑就跟著下去了，只有剪過生肉才需要拿牙刷認真刷。

實測⑤ 壓核桃，這個功能不是噱頭

▲ 核桃卡進凹槽，握把壓下去就裂了

買回來的帶殼核桃，家裡沒有專用夾子的話通常是拿刀背敲，敲完滿桌都是碎殼，這把握把中段有一個齒狀凹槽就是設計來做這件事的，核桃卡進去之後握把用力一壓，殼會從中間裂開。

愷媽本來以為這種附加功能都是規格表上好看而已，實際壓過覺得比預期實用很多，殼是裂開不是粉碎，果仁大多能保持完整拿出來，小孩在旁邊等著吃的時候，這個功能比想像中有用。

實測⑥ 兩個開瓶器，位置不一樣用途也不一樣

▲ 刀背這個缺口就是開瓶器，勾住瓶蓋邊緣往上撬

先講刀背這一個，位置在刀背靠近轉軸的地方做了一個缺口，用法是把缺口勾住瓶蓋邊緣，握把當槓桿往上一撬，瓶蓋就彈開了，愷媽實際開過沒有卡手也不用喬很久，因為施力點靠近轉軸，撬的時候比較不會讓刀刃亂晃。

▲ 手柄上的這個凹槽，跟壓核桃用的是同一個地方

另一個開瓶器在手柄上，這裡有個要特別講的地方，手柄開瓶器跟剛剛壓核桃用的是同一個凹槽，齒狀的設計讓它既能咬住核桃的硬殼，也能咬住瓶蓋的鋸齒邊，把瓶蓋卡進凹槽之後手腕往旁邊一扳就開了，愷媽兩個都試過都能順利開瓶。

兩個開瓶器的差別在施力方式，刀背那個是往上撬，手柄這個是側向扳，家裡有人手腕沒力的話可以兩個都試，看哪個順手，對愷媽來說手柄這個因為握得比較滿、更好出力一點。

跟家裡舊剪刀比差在哪

這段大概是最多人想知道的，畢竟賣場一把 99 元的剪刀也是剪，多花三百多塊到底換到什麼，愷媽直接拿家裡那把舊剪刀當對照組，同樣的食材、同樣的手，一項一項比。

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銘刀廚房剪怎麼洗與保養

剪過生肉的廚房剪刀，清洗重點在轉軸縫隙，血水與油脂會滲進去，沖水沖不到、菜瓜布也刷不進去，這是廚房剪刀最容易被忽略的衛生死角。

▲ 轉軸縫隙沒有卡東西

愷媽看過很多廚房剪刀的介紹文，講到清洗都只用一句「清洗方便」帶過，但實際上會不會卡、卡了刷不刷得掉，差很多，這把因為刀刃上有微鋸齒，愷媽第一個想到的問題就是鋸齒縫會不會卡肉屑，實際用下來要分兩種狀況講，剪蔥跟香菇這類蔬菜，屑屑沖水就跟著下去了，不太需要另外處理，但剪過生雞腿肉之後就不一樣，齒縫裡會留下一點點肉屑，這時候一定要拿舊牙刷順著齒縫刷過再收，沖水是沖不掉的。

最重要：清洗後請將剪刀張開擦乾，並放置至完全無水氣後再闔起收納；另外，可定期使用防鏽保養油進行簡單保養，以避免生鏽並延長使用壽命，MINGTOOL 食品級刀刃保養防鏽油也可以在蝦皮購買喔。

愷媽的清洗步驟

不管哪一把廚房剪刀，愷媽都是照這個順序處理，尤其是剪過生肉之後：

1. 趁還沒乾就沖：血水與油脂乾掉之後會變得非常難清，剪完立刻用溫水沖過刀刃兩面。
2. 張到最開再刷：把剪刀張到最大角度，轉軸附近的縫隙會露出來，用舊牙刷順著縫刷，這比用菜瓜布有效很多。
3. 微鋸齒要順著齒縫刷：鋸齒縫用牙刷順著同一個方向刷，橫著刷刷不進去。
4. 擦乾比洗乾淨更重要：不鏽鋼會生鏽多半不是因為材質差，而是洗完泡在水裡或濕著收，洗完務必用布把轉軸附近的水擦掉再收。
5. 不要丟洗碗機：洗碗機的高溫與強鹼洗劑對刀刃鍍層跟塑膠握把都不友善，手洗比較保險。

另外，熟食部分也推薦搭配購買 MINGTOOL 馬卡龍色廚房剪！共有青、黃、綠、紫、粉紅五種顏色，可以利用不同顏色區分生食與熟食專用剪刀，不僅使用上更直覺，也能減少交叉使用的情況，讓廚房料理更加衛生又方便。

平常在廚房怎麼用最順手

廚房剪刀真正發揮價值的時機，是那些拿菜刀顯得小題大作、卻又非切不可的零碎工作。

▲ 廚房裡那些零碎的備料，一把剪刀比一把刀順手

愷媽最常用到剪刀的幾個時機，一個是青蔥辣椒直接剪進碗裡調醬料，不用另外洗砧板，一個是肉買回來要分裝冷凍，直接剪成一餐的份量裝袋，還有拆各種食品包裝袋跟真空袋，以及小孩的餐點要剪成好入口的大小，這些事如果每次都要搬砧板出來，光是洗就先累了。

收納上也好處理，20.4 公分的長度放在流理台旁的筒子裡不會卡卡的，110 公克單手拿著操作不吃力，用完沖一沖擦乾掛回去就結束。

愷媽老實說，優缺點分析

愷媽帶你畫重點

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銘刀廚房剪哪裡買

MINGTOOL 銘刀有四個官方直營通路，蝦皮與 PChome 是愷媽自己比較常用的兩個，四個通路的連結整理在下面。

要提醒一下，PChome 與 momo 那兩條是搜尋結果頁，點進去會看到銘刀的全系列商品，不是直接到這把剪刀的頁面，想直接買本篇這把的話，請點 PChome 那條單品連結。

MINGTOOL 黑色廚房剪目前官方市售價為 623 元，不過因為各官方通路不定期都會有不同檔期與優惠活動，實際入手價格可能會有所不同，大家購買前可以多比較各平台當下的活動，說不定能遇到更划算的價格！實際售價依各通路當時檔期活動為準。

銘刀廚房剪常見問題FAQ

寫到這裡做個收尾，這把剪刀愷媽用下來最有感的是雞翅去骨跟剪生雞腿肉這兩件事，關節一壓就斷、雞皮不打滑，家裡舊剪刀要花三四下才能完成的動作變成一下，如果你家也是常買帶骨肉類、肉買回來要自己分裝冷凍、或是中秋前要處理一堆雞翅雞腿，換一把是會直接感覺到差別的，剪蔥剪香菇這些日常備料它也做得好，壓核桃算是附加的驚喜。

反過來說，如果家裡的剪刀只負責拆包裝袋跟偶爾剪個蔥花，那它的功能會用不完，另外鋸齒鈍了沒辦法自己磨這件事也要先知道，剪過生肉的齒縫要多刷一道，這兩點是使用前該有的心理準備，愷媽會在使用三個月後回來更新刀刃鈍化、轉軸鬆緊跟有沒有生鏽的狀況，想知道耐用度的話可以之後再回來看。

※ 本文與 MINGTOOL 銘刀合作邀約，商品由品牌提供，內容為愷媽實際使用後的真實心得，未經廠商審閱，文中導購連結為品牌官方通路。